Soufflé de reste de purée pommes de terre

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• + / – 500 g de reste de purée de pommes de terre
• 4 gros oeufs
• 2 grosses c. à soupe de crème fraîche
• 1 poignée de fromage râpé
• 1 bonne noix de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à180°.

Beurrez généreusementun moule à soufflé à l’aide d’un pinceau, de bas en haut, afin defaciliter la montée du soufflé. Réservez le moule au réfrigérateur.

Dans un récipientmélangez la purée, les jaunes d’oeufs et la crème fraîche. Ajoutez le fromagerâpé et assaisonnez à convenance.

Montez les blancs enneige. Incorporez 1/3 des blancs en mélangeant bien afin de détendre la puréepuis incorporez les 2/3 restants délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez la préparationdans le moule beurré et enfin mettez le soufflé de pommes de terre à cuire 30min.